Le Vignoble
Cépage : Aligoté
Type de sol : Argilo-calcaire
Localisation : Le vignoble est situé dans les Hautes-Côtes, près d’Échevronnes.
Cuvée spéciale « Acacia »
L’élevage en acacia est une alternative très intéressante au chêne.
L’acacia est plus neutre en termes d’arômes, ce qui permet au vin d’être moins marqué par le bois. En revanche, il offre les avantages d’une fermentation traditionnelle en fût, où la micro-oxygénation donne un vin plus souple et doté d’une complexité aromatique. Parfait pour le cépage Aligoté !
Vinification
Fermentation et élevage directement en fûts d’acacia.
Vieillissement
Élevage en fûts d’acacia pendant 11 mois.
La mise en bouteille est réalisée après une filtration douce.
Notes de dégustation
Couleur : Jaune doré aux reflets verts
Arômes : Nez aromatique de fruits exotiques et de fleurs
Goût : Ce vin croquant et frais offre une belle minéralité, une touche d’amertume élégante, et une bonne complexité en finale.
Accords mets et vins
En apéritif – sashimi – fruits de mer – huîtres
Température de service
10°C – 50°F
![[FR] Un immense merci à notre équipe formidable ! Les vendanges 2026 sont terminées. Le travail s'achève dans les vignes, mais l'aventure continue maintenant au chai. Place aux vinifications ! 🍷
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[EN]A huge thank you to our incredible harvesting crew! Picking is over for us. The work in the vineyard is done, but the activity now moves to the cellar. It’s winemaking time! 🍷
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