Bourgogne Côte d’Or 2023

LE VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argile et craie
Âge moyen de la vigne : 30 ans
Situation : Cette cuvée est issue des vignes situées en Côte de Beaune, provenant principalement du climat « Peuraine » à Santenay.

VINIFICATION
Vendanges manuelles avec un tri rigoureux à la cuverie. Eraflage avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en cuve thermo-régulée avec quelques pigeages en début de fermentation, puis des remontages.

Élevage: Les vins sont élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, avec 25% de fûts neufs. Mise en bouteille sans filtration.

DÉGUSTATION
Robe : Joli rouge rubis intense
Nez : arômes de petits fruits noirs et de fraise des bois, notes épicées.
Bouche : Belle structure, bien équilibrée, en soutien d’un très joli fruité
Accords Mets-Vins : Viandes rouges grillées, canard, viandes en sauce, plats exotiques

En savoir plus sur l’appellation (Information Comité Bourgogne):
www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/bourgogne-cote-d-or
Le vignoble du BOURGOGNE CÔTE D’OR s’étend sur 65 km de long, sur un à deux kilomètres de large, de Dijon aux Maranges. La Côte d’Or regroupe géographiquement la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. La réputation de ses vins est telle qu’elle a donné son nom au département à la Révolution.

Le vignoble y est présent dès l’Antiquité, puis se développe avec les ordres monastiques, les ducs de Valois, le négoce et l’essor des voies de communication. La mise en place des Appellations d’Origine Contrôlée conduit les propriétaires viticulteurs des villages de la Côte d’Or à imposer une hiérarchie des terroirs de la Côte, en revendiquant une délimitation et une protection de leurs crus.

En 2017, les producteurs de l’appellation Régionale « Bourgogne », localisés dans les Côtes de Beaune et de Nuits ont obtenu la mention complémentaire « Bourgogne Côte d’Or », devenant ainsi un Bourgogne Identifié en appellation Régionale, correspondant à des secteurs géographiques déterminés dans l’aire d’appellation Bourgogne.