Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc Cuvée K 2023

LE VIGNOBLE
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne : 30 ans
Situation : Les vignes sont localisées sur un terroir frais des Hautes-Côtes de Beaune

VINIFICATION
Vinification traditionnelle. Pressurage, débourbage à froid, fermentation en fûts de chêne (30% neuf).
Bâtonnage et 12 mois d’élevage.

DÉGUSTATION
Robe : Jaune doré brillant
Nez : Après une première approche tout en finesse et en discrétion, le nez livre à l’aération des notes d’épices douces (cannelle, vanille), de mirabelle et de guimauve.
Bouche : La bouche se révèle ample, riche et charnue, offrant une généreuse sensation de gourmandise tout au long de la dégustation, sans jamais tomber dans la lourdeur grâce au soutien d’une fine trame acide. L’équilibre est tout simplement parfait.
Accords : Mets-Vins Poisson – crustacés – jambon persillé – comté

En savoir plus sur l’appellation  (Information Comité Bourgogne):
www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/bourgogne-hautes-cotes-de-beaune

Le vignoble est situé au pied de la falaise calcaire, sur les versants ensoleillés d’un ruban de vallées perpendiculaires à la Côte de Beaune, des Maranges à Ladoix-Serrigny en direction de l’ouest. On boit du vin des Hautes Cotes de Beaune au sacre de Philippe Auguste en 1180. Le vignoble connaît un cycle d’expansion lié à la croissance économique sur l’ensemble du XIXe siècle jusqu’au phylloxéra. La renaisse est incarnée par la refondation du Syndicat de Défense des Hautes Côtes de Beaune en 1945, dont le travail aboutira à la reconnaissance de l’appellation le 4 août 1961.

Le vignoble du BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE occupe les versants exposés vers le sud et le sud-est de vallées et de vallons, qui ont incisé les plateaux calcaire. L’altitude comprise entre 290 m et 485 m ets supérieure (de 100 à 200 m) à celle de la Côte de Beaune, ce qui génère une maturité plus tardive et des vendanges décalées d’une semaine en moyenne. Le sous-sol est composé par des formations déposées pendant 80 millions d’années, pendant le Trias (grès, argiles) et le Jurassiques (marnes, calcaires).