Pommard 2024

Le Vignoble
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-calcaire ferrugineux
Situation : parcelle idéalement située, bénéficiant d’une exposition plein sud

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et égrappés à 100 % après un tri rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve thermorégulée avec pigeages au début. Macération post-fermentaire à chaud avant la mise en fûts.

Élevage
18 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de fûts neufs.

Notes de dégustation
Robe : grenat profond et intense, aux reflets violacés.
Arômes : dominé par la cerise noire et la prune sauvage, relevé par une subtile note de chocolat noir et une pointe de minéralité.
Bouche : attaque souple et généreuse, révélant des saveurs de cerise noire et de prune. Le milieu de bouche dévoile la structure typique de Pommard, avec des tanins serrés mais veloutés. La finale saline apporte fraîcheur et équilibre à l’ensemble.

Accords mets et vins
Gigot d’agneau rôti • Steak de thon • Boeuf bourguignon

Température de service
14-16°C – 57-61°F

En savoir plus sur l’appellation (Information Comité Bourgogne):
www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/pommard

Le type même du vin de Bourgogne depuis plusieurs siècles : rouge, coloré, bouqueté, ferme et loyal. Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge… Dès le Moyen-Âge, on voyait le Pommard comme « la fleur des vins du Beaunois ». C’est le vin de référence…
Exclusivement un rouge issu du Pinot Noir. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été reconnue en 1936, parmi les premières.

Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Expositions au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 mètres.