Santenay blanc 2022

Le Vignoble
Cépage : Chardonnay
Type de sol : Sol caillouteux, sous-sol marneux
Localisation : Un assemblage majoritairement composé de raisins provenant de “Comme dessus” (juste au-dessus des 1ers Crus) et d’autres parcelles.

Vinification
Vinification traditionnelle. Les raisins sont récoltés à la main, directement pressés, puis mis à décanter pendant 24 heures. Fermentation et élevage directement en fûts.

Élevage
12 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de fûts neufs. Batonnage modéré pendant l’élevage, fermentation malolactique complète.

Notes de dégustation
Robe : Or pâle lumineux
Arômes : Une pointe d’agrumes au nez, suivie de nuances élégantes et discrètes de vanille
Bouche : Belle attaque, milieu de bouche plus rond avec des notes de noisettes et une finale minérale.

Accords mets et vins
Poissons – Fruits de mer – Fromage de chèvre

Température de service
10°C – 50°F