Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023

LE VIGNOBLE

Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne : 40 ans
Situation : Les vignes sont situées à Gevrey-Chambertin, avec des parcelle à l’Est et au Sud du village.

VINIFICATION

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve inox, température contrôlée, pigeage en début de fermentation, puis remontages. Elevage de 18 mois en fûts de chêne (30% neuf).

DÉGUSTATION

Robe : Rouge rubis
Nez : Dégusté jeune, ce vin révèle des notes élégantes de canneberges et de fruits noirs, de fleurs à dominante de violette suivies de notes de pétales de roses séchées. Avec l’âge, les parfums de réglisses et de sous bois se développeront de façon élégante.
Bouche : Le vin nous livre ce que l’on attend d’un Gevrey-Chambertin: une sensation de velours au palais, dominant une structure ferme et bien définie. L’élégance des tanins guide la dégustation vers la complexité et le volume.
Accords Mets-Vins : Ribs– Canard – Fromages

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En savoir plus sur l’appellation (Information Comité Bourgogne) :
www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/gevrey-chambertin
En venant de Dijon, ici commencent les Champs-Elysées de la Bourgogne. Au pied de la combe de Lavaux, le vieux château des moines de Cluny fait figure de cave fortifiée et les chanoines de Langres ont longtemps veillé sur ces vignes. Premier acte de naissance en l’an 640 ! C’est dire à quel point ce nectar plonge ses racines dans toute l’histoire du vin de Bourgogne. Instituée dès septembre 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée forme une garde d’honneur à de fabuleux Grands Crus : Chambertin, Clos de Bèze ; leur famille royale. La continuité de la Côte unit le village de Brochon à celui de Gevrey-Chambertin. Le Pinot Noir obtient le prix d’excellence : vins rouges exclusivement.